Bolinho de Bacalhau com Mandioquinha

Ingredientes:

 · 200 g de mandioquinha
· 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1 colher (sopa) de azeite
· Salsa picada
· 1 clara
· Óleo para fritar

 Modo de preparo:

 Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia. Escorra a água e passe no espremedor ainda quente. Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa. Bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente. Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente. Ponha sobre papel-toalha para retirar bem o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Dica: Dessalgue o bacalhau: deixe-o na água por 24 horas na geladeira e troque a água de duas a três vezes, como preferir.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Fritura

Calorias: 31 por porção