Bolo português com amêndoas

Ingredientes:

· 400 g de açúcar de confeiteiro
· 1 clara
· 400 g de amêndoas descascadas e moídas

Ovos moles: 
· 250 g de açúcar
· 1 xícara (chá) de água 12 gemas

Fios de ovo: 
· 300 g de fios de ovos comprados prontos

Para polvilhar:
· Açúcar de confeiteiro

Acessórios:
· Forma de aro removível com 20 cm de diâmetro
· Papel-manteiga
· Rolo

 

Modo de preparo:

Bolo de amêndoas: Misture o açúcar com a clara e a amêndoa até obter uma massa firme. Numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, abra a massa com o rolo. Forre o fundo e as laterais da forma com papel- manteiga. Estenda 1/3 da massa no fundo e nas laterais da forma. Reserve

Ovos moles: Coloque o açúcar numa panela com a água e leve ao fogo. Cozinhe até o ponto de pérola fraco (o fio se quebra logo). Retire do fogo, deixe esfriar e junte as gemas ligeiramente batidas. Volte ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: Preencha a cavidade da massa com camadas alternadas de fios de ovos e ovos moles. Com o rolo, abra a massa reservada numa superfície forrada com papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro, até deixá-la com 1 cm de espessura. Com essa massa, cubra o recheio e aperte nas bordas. Desenforme e sirva.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 624 por porção