Strogonoff de Filé Mignon

Ingredientes:

1 kg de filé mignon;

4 colheres (sopa) de manteiga;

1 fio de azeite;

Sal e pimenta a gosto;

1 cebola picada;

1/2 xícara (chá) de conhaque;

200 gramas de cogumelos frescos, picados;

3 tomates, sem pele e sem sementes;

1 colher (sopa) de mostarda;

2 colheres (sopa) de ketchup;

350 ml de creme de leite.
orégano à gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne em tiras finas.

Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga, junto com o fio de azeite numa frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.

Retire a carne, junte mais 1 colher (sopa) de manteiga e outro fio de azeite e frite aí a cebola.

Junte a carne novamente e despeje conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

Deve flambar até acabar a chama, junte os cogumelos, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.

Acrescente os tomates picados, torne a tampar a panela e deixe por mais 5 minutos.

Acrescente a mostarda e o ketchup,a erva de provance ou orégano mexa bem, deixando no fogo baixo.

No momento de servir junte o creme de leite, misture-o bem e retire do fogo antes de ferver.

Dicas: Toda vez que derretar manteiga em preparações salgadas, utilize um fio de azeite para que a manteiga não queime.

Para evitar a perda do suco de carne ao fritar, use uma frigideira grande e fogo forte, colocando pequenas porções de cada vez.

Antes de flambar o strogonoff, guarde a garrafa de conhaque, segure a frigideira pelo cabo e mantenha-se afastada do fogão.

Sirva com arroz branco e batata souté

Acompanha um bom Cabernet Sauvignon. Ou o vinho tinto seco de sua preferência.

Serve: 5 ou mais porções

Tipo de prato: Prato principal

Tempo de Preparo: 30 minutos a 1 hora