Ingredientes:
1kg de arroz japonês (também pode ser substituído por arroz catete)
1 1/2 litro de água
Tempero:
120ml de vinagre de arroz ou de vinho branco
1 colher de chá de glutamato monossódico
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
Modo de Preparo:
Lave o arroz delicadamente com bastante água, pelo menos 2 vezes.
Cozinhe o arroz até evaporar a água e deixe a panela tampada por 2 minutos.
Prepare o tempero misturando todos os ingredientes.
Retire o arroz numa vasilha larga.
À temperatura de 70 a 75º graus, regue-o com o tempero, forme um monte de arroz e deixe-o por 1 minuto sem mexer.
Em seguida, revolva-o rapidamente com um colher de pau chata, ventilando o arroz .
Deixe-o esfriar (33º) e empregue-o em diversos sushis.
Rendimento: 1 1/2kg (aprox. 15 pessoas)
Informação nutricional: aproximadamente 247 calorias por 1 porção.
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