Bolo de cenoura com chocolate light

Ingredientes:

.2 cenouras médias
.1 xícara (chá) de óleo
.3 ovos
.1 limão (só a casca)
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.2 colheres (sopa) de fermento em pó
.40 gotas de adoçante

Cobertura:
.2 colheres (sopa) de cacau em pó
.2 colheres (sopa) de maisena
.1 xícara (chá) de leite desnatado
.1 gema
.adoçante a gosto

 

Modo de preparo:

Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso. Aqueça o forno em temperatura média. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante. Despeje numa forma de 18 x 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Cobertura:Dissolva o cacau em pó e a maisena no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.  Retire do fogo e coloque o adoçante. Espalhe sobre o bolo de cenoura e sirva.

Dica:Se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa. 

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 199 por porção