Colomba Pascoal

Ingredientes

Massa
· 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
· 2 xícaras (chá) de rum
· 60 g de fermento fresco para pão
(4 tabletes de 15 g cada)
· 200 g de açúcar
· 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
· 6 gemas
· 3 ovos
· 1 colher (chá) de raspas de casca
de laranja
· 1 pitada de sal
· Gotas de essência de laranja a gosto
· 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente
· 700 g de farinha de trigo aproximadamente

Cobertura
· 100 g de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca)
· 200 g de açúcar de confeiteiro
· 2 gostas de essência de amêndoas
· 3 claras
· 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado

 

Modo de preparo

Massa
Ponha as passas de molho no rum e reserve. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Adicione a manteiga, as gemas, os ovos batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite. Ponha um desses ingredientes de cada vez e misture-os até incorporar bem.
Acrescente a farinha aos poucos e sove até formar uma massa macia. Escorra as passas e junte à massa. Divida-a em duas partes e ponha em fôrmas de papel próprias para Colomba. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.

Cobertura
Misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras. Misture bem e reserve. Retire do forno e espalhe a cobertura. Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 407 por porção