Ingredientes
1 colher(es) de chá sal
2 colher(es) de sopa óleo
2 colher(es) de chá manjericão fresco picado
600 grama(s) filé mignon cortado em bifes finos (escalopes)
300 grama(s) palmito picado
1/2 xícara(s) água
1/2 xícara(s) maionese 2 colher(es) de sopa óleo
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o sal, o óleo e o manjericão. Tempere os escalopes com essa mistura e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados. Passe para uma travessa e reserve.
Coloque o palmito na frigideira e refogue por 3 minutos. Junte a água e deixe ferver.
Acrescente a maionese e misture até que fique homogêneo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um creme.
Sirva os escalopes com o creme de palmito.
Dicas: Com maionese você pode criar molhos diferentes para filés de frango, bifes, filés de peixe e outras carnes grelhadas. Junte meia xícara (chá) de água para soltar os resíduos da frigideira onde foram preparados e ferva por 3 minutos. Passe por peneira e junte ao caldo coado meia xícara (chá) de maionese e ervas picadas como cebolinha, orégano fresco, tomilho ou cheiro-verde. Sirva o molho quente sobre os grelhados.
Se preferir substituir o filé mignon, utilize outro tipo de carne com pouca gordura e corte sempre os bifes finos.
O filé mignon é considerado uma carne nobre e é utilizado no preparo de bifes, medalhões, estrogonofe e rosbifes. É uma carne muito macia.
Tempo de Preparo: 30 minutos a 1 hora
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de Prato: Prato principal
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