Salpicão de lombo

Ingredientes

300 grama(s) lombo de porco, cozido e desfiado

1 unidade(s) cenoura média, ralada no ralo grosso

1 xícara(s) salsão, cortado em tiras finas

2 xícara(s) abacaxi, cortado em cubos pequenos

1 colher(es) de sopa salsinha picada

1 xícara(s) maionese

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture o lombo desfiado, a cenoura, o salsão, o abacaxi e a salsinha.

Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Coloque em tigelas refratárias pequenas ou taças individuais e sirva em seguida.

Variação: Você pode adicionar 1 rabanete, ralado grosso, ou 1 xícara (chá) de erva-doce (bulbo) picado.

Dicas: Para servir o salpicão em festas ou reuniões onde não seja possível servir em pratos, coloque em potes descartáveis pequenos e transparentes ou coloridos. Sirva com talheres descartáveis.

Para servir de uma forma diferente, prepare cestinhas de pão: corte 15 fatias de pão de fôrma, com um cortador de massas grande ou a boca de um copo, em discos de 8cm de diâmetro. Forre 15 fôrmas para empada grandes (7cm de diâmetro) com as fatias. Pressione o fundo para dar o formato de cestinha. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme e recheie com o salpicão. Sirva em seguida.

Se desejar preparar com antecedência, asse as cestinhas e, depois de frias, coloque-as em potes bem tampados. Recheie um pouco antes de servir para que as cestinhas não amoleçam.

Tempo de Preparo: Menos de 30 minutos

Serve: 5 ou mais porções